Una receta de postre exquisita: la tarta de albaricoque y merengue es una opción que te recomiendo probar cuanto antes. Estoy segura que la imagen – aún sin el agregado del merengue- , ya te transmite la frescura inigualable de este fruto tan especial.

La combinación del albaricoque con el merengue en esta tarta, resulta una combinación sugerente incluso desde lo estético. Dicen que la buena comida entra por los ojos…, y créeme que este caso no es la excepción.

Ingredientes

1 base de masa para tarta (pre hecha o la clásica receta que hayas usado para cualquier tarta)
1 copa pequeña de licor de albaricoque (damascos)
1 lata de albaricoques
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
sal
3 cucharadas colmadas de azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Humedece la base de tarta, con el licor de albaricoques y cubre con rodajas de la fruta bien escurrida. Con el almíbar de la lata, prepara el baño disolviendo la gelatina en un poquito de agua fría y agregando el almíbar caliente.

Bate la clara a nieve junto la sal y el zumo de limón: agrega el azúcar. Con este merengue, decora y lleva un momento la tarta al horno bien caliente para secar y dorar la superficie.

Una vez frío, pinta la superficie con la gelatina de frutas ligeramente espesa (consistencia de jarabe).