Hoy te presento una técnica culinaria que no es de las más conocidas: la matelote. La próxima vez que veas este concepto en una receta, sabrás de qué se trata y podrás hacer la elección apropiada.

El término matelote significa “marinera” en idioma francés. De hecho, es una forma muy tradicional y valorada de preparar el pescado en la más típica gastronomía francesa.

Simplemente debes trocear el pescado en cuestión,sabiendo que puedes usar y combinar ejemplares de varias clases, incluso mejillones. Acto seguido lo cocinas en sidra o vino,que puede ser tinto o blanco, todo depende de cada receta.

Las combinaciones de qué pescado con qué vino son prácticamente infinitas, y en cada región existen las favoritas. A esta preparación base, la puedes acompañar con verduras, hortalizas, e incluso con arroz.

Referido: wikipedia