Esta receta de bacalao rebozado con pipirrana es una comida sana, ligera y deliciosa con la que reivindicamos el consumo de nuestras verduras y hortalizas vilipendiado, Dios sabrá con que intereses, por "nuestros amigos alemanes" , que para tener amigos así ...


Yo la he disfrutado un montón.


El bacalao bien rebozado en huevo y harina sabroso y jugoso en su interior. Y la pipirrana tan fresquita, con las hortalizas en trozos pequeños para que puedan explotar en la boca todos a la vez. Y su vinagreta ácida, y con ese delicioso sabor del aceite de oliva virgen extra (AOVE). Perfecto.

Los ingredientes:

4 tajadas de bacalao desalado, 1 tomate, 1 pepino, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, harina para rebozar, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

La preparación

Lo primero troceamos las hortalizas en daditos de similar tamaño, aliñamos con sal, vinagre y AOVE, tapamos y metemos al frigo. A continuación, enharinamos el bacalao y lo rebozamos con huevo en AOVE caliente pero lo justo (jamás debe humear, podemos echar a la sartén un trocito de pan y cuando comience a bailar estará en su punto). Sacamos una vez dorado a papel absorbente, emplatamos y servimos acompañado de la pipirrana fresquita.

Esta receta de bacalao rebozado con pipirrana se come sola. El bacalao se debe comer con los dedos, sentir su textura y su gelatina en los dedos además de en la boca es importante, se disfruta, se saborea mucho más. Tal vez sea este el motivo por el cual el bacalaorebozado me resulta más sabroso que cualquier otro. Yo suelo intercalar bocado de bacalao con cucharada de pipirrana y, la verdad, nunca sé con cuál de los dos bocados acabar. Obviamente uno a medias, más que nada por no reventar.

Vía| Basado en una idea de Directo al Paladar