Esta receta de ensalada de atún y aguacate es ideal para descomprimir el estómago luego de las Navidades. Esta ensalada en su presentación tipo tartar puedes sumarla como guarnición a tu menú de Nochevieja.

Espero que la gran comida de Navidad no haya afectado a vuestra salud y estéis indigestados. Os recomiendo para los días venideros llevar una alimentación a base de frutas y verduras para no sufrir del estómago.

Ingredientes

500 gr de atún ó bonito
1-2 aguacates
2 patatas
1 cebolleta
125 gr de rúcula
2 huevos
4 rebanadas de pan
Agua
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Preparación

Cuece las patatas sin pelar y los huevos en una cacerola con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos, déjalos templar, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva. Deja cocer las patatas 15 minutos más, déjalas templar, pélalas, córtalas en daditos y colócalas en un cuenco. Condimenta con sal, vinagre y aceite. Mezcla bien y reserva.

Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno y tuesta a 200º C durante 4-8 minutos. Resérvalas.

Pela el aguacate, retira el hueso y pica en daditos. Colócalo en un cuenco. Pica la cebolleta en cuadraditos y añádela. Aliña con sal, vinagre y aceite. Mezcla bien. Limpia y corta el atún en daditos, agrega al cuenco y mezcla. Deja marinar durante 10 minutos.

Pon en cada plato un molde, coloca la patata en la base. Cubre con la ensalada y presiona un poco con un tenedor. Desmolda y acompaña con la rúcula aliñada, con las rebanadas de pan y con el huevo cocido. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Referido: Hogar útil