Previa a la cena de Nochebuena lo mejor es consumir platos livianos para evitar los atracones, así que os propongo esta receta de ensalada caprese, liviana y deliciosa para el almuerzo de este 24.

Si os gusta tanto como a mí, súmala a tu menú de Nochebuena y Feliz Navidad a todos!

Ingredientes para 2 personas

2 tomates
2 quesos mozzarella
2 rebanadas de pan negro
20 gr de piñones
50 gr de azúcar
Agua
100 ml de vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
10 hojas de albahaca fresca
Cebollino fresco

Preparación

Para la reducción de Módena, coloca en una olla el vinagre y el azúcar hasta que adquieran una consistencia espesa.

Corta las rebanadas de pan en dados y tuéstalos en una sartén con aceite. Salpimienta y agrega los piñones y un poco de cebollino picado. Cocina a fuego suave hasta que se dore todo.

Para hacer la ensalada Caprese, escalda los tomates en agua hirviendo y una pizca de sal durante 12 segundos. Retira y pélalos. Haz cinco cortes en cada tomate llevando el cuchillo desde arriba hasta la mitad. Corta los quesos en rodajas y coloca una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura del tomate.

Sirve la ensalada Caprese en el plato y esparce alrededor el pan y los piñones tostados, junto a la reducción de Módena y un chorrito de aceite.

Referido: Hogar útil