El mole es una de las recetas más tradicionales de la cocina mexicana y su origen se atribuye a los tiempos de la colonia. Existen varias formas de preparar el mole, pero la más popular es el mole poblano, originario de Puebla, una ciudad de México.

Hoy veremos una receta de cocina mexicana: pollo con mole mexicano, un plato delicioso que puedes preparar para las fiestas, ya que el mole es un plato de fiestas en México. Básicamente, el mole es una salsa que reúne varios ingredientes, como chocolate y chile, y acompaña platos de carnes.

Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo
200 gr de arroz
40 gr de guisantes
3 tomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sésamo blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Cilantro fresco
Perejil

Para el mole:

Mole en polvo
1/2 l de caldo de pollo
50 gr de cobertura de chocolate
30 gr de crema de cacahuete
Sal

Preparación

Trocea el tomate, el ajo y media cebolla y coloca todo en un vaso batidor. Tritura, cuela y reserva. En una olla amplia con un chorrito de aceite cocina el arroz junto con el tomate triturado. Cubre con un poco de agua, sazona y añade los guisantes. Cuando rompa a hervir, lleva la olla al horno a 180ºC por 12-15 minutos.

En una olla mezcla el mole en polvo con un poco de caldo de pollo. Añade el chocolate y una cucharada de crema de cacahuete. Sazona. Cocina por 30 minutos a fuego suave y remueve de forma continua.

Limpia la pechuga de pollo, sazónala y dórala en una sartén con un poco de aceite. Corta en cuatro medallones la pechuga y reserva.

Tuesta el sésamo en una sartén. Reserva.

Para servir, coloca el  arroz, monta encima la pechuga y acompaña con el mole y el sésamo tostado.

Referido: Hogar útil