INGREDIENTES
• 6 supremas de pollo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de agua
• 1/3 taza de nueces
• 1/2 taza de queso parmesano
• sal y pimienta, a gusto
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• 2 tazas de albahaca
Para el armado
• 1 manojo de berros
• 1 planta de lechuga
• 1 taza de croutons
• 2 tomates
• 6 crepés
• cantidad necesaria de aceite
PREPARACIÓN
En una cacerola hervir el caldo de pollo junto con 4 tazas de agua. Luego, agregar las supremas de pollo limpias y cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar tapada, para que no se seque.
Para la salsa: procesar las nueces tostadas junto con la albahaca, el ajo picado, la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado. Incorporar de a poco 3 cucharadas de aceite y el agua caliente.
Para el armado: freír en abundante aceite caliente las crepés, presionando en su centro y hacia abajo. Retirar y dejar enfriar. Sobre las hojas de lechuga colocar las crepés y agregar en su interior el pollo cortado en láminas, los berros, los tomates cortados en seis y los croutons. Rociar las canastas con la salsa.
Comidas, Con Pollo, Ensaladas, Platos Principales
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