INGREDIENTES (para 16 porciones)
•  1 kg. de pasas de uva sultanas
•  350 gramos de pasas de uva rubias
•  250 gramos de dátiles
•  500 gramos de ciruelas pasas
•  250 gramos de damascos secos
•  250 gramos de cascaras de naranja glaseadas
•  3 manzanas
•  250 gramos de mermelada de naranja
•  2 cucharadas de ralladura de naranja
•  1/2 taza de jugo de naranja
•  1 cucharada de ralladura de limón
•  1/4 taza de jugo de limón
•  500 gramos de azúcar negra
•  1 cucharada de canela en polvo
•  1 1/3 tazas de licor Grand Marnier
•  500 gramos de manteca
•  10 huevos
•  cantidad necesaria de harina 0000

PREPARACIÓN

En un bol, batir la manteca previamente derretida y fría con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Añadir el licor Grand Marnier, el jugo de limón y el jugo de naranja. Agregar las ralladuras, la mermelada de naranja, las manzanas peladas y ralladas y la canela. Reservar. Aparte, picar los dátiles, las ciruelas pasas, los damascos y las cascaras de naranja glaseadas. Pasar todas las frutas junto a las pasas de uva por un poco de harina. Incorporar todas las frutas al batido junto con 5 tazas de harina, mezclando bien hasta integrar. Forrar con papel manteca, enmantecado y enharinado un molde de 28 cm. de diámetro. Verter la preparación y cocinar en horno moderado durante 6 horas aproximadamente o cuando al introducir un palillo éste salga seco.

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