Hoy una receta con carne para incluir en el menú semanal o para las fiestas de fin de año: lomo de cerdo con salsa de vino. En América Latina se acostumbra mucho a consumir cerdo en las cenas de Navidad y Año Nuevo, así que esta receta de lomo con salsa de vino es estupenda para la ocasión.

Os invito a que la probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

250 gr de lomo de cerdo
250 gr de huesos de cerdo
100 gr de recortes de cerdo
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 tomate
1 patata
1 zanahoria
100 gr de guisantes
1 copa de vino tinto
1 copa de vino de Oporto
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
Perifollo para decorar

Preparación

Salpimienta el lomo y ponlo en una bandeja apta para el horno. Rocía con un chorrito de aceite y hornea a 200º C por 20 minutos. Reserva.

Para la salsa, pon a dorar los huesos y los recortes de cerdo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los ajos pelados y las cebollas y el tomate picados. Sazona. Vierte el Oporto y el vino tinto. Cuando reduzca a la mitad, cubre con agua. Condimenta con pimienta y con una rama de romero. Cocina por 10 minutos y cuela. Reserva.

Para la guarnición, pela y corta la zanahoria en bastones gruesos y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Cuando hierva el agua, añade los guisantes y cocina por 6 minutos. Escurre y añade las verduras a la salsa. Cocina durante 4-5 minutos más. Pela y corta la patata en forma de rejilla con ayuda de una mandolina y fríela en una sartén con un chorro de aceite bien caliente.

Filetea el  lomo en filetes y sírvelo con la guarnición. Riega con la salsa y decora con unas ramas de perifollo.

Referido: Hogar útil