Para que vayáis armando vuestro menú de Nochevieja hoy una receta de filete de cordero con vegetales y jugo ligado con pimientos, un excelente plato principal para este noche especial.

Nuestro consejo es acompañarlo con un buen vino tinto, previa entrada de vegetales grillados, quesos curados, lonchas de jamón ibérico y selección de panes. Espero que lo disfrutéis en casa!

Ingredientes para 6 personas

4 carrés de cordero
Sal y pimienta negra a gusto
Nuez moscada a gusto
30 cc de aceite de oliva

Para la guarnición:

150 gr de puerros mini
200 gr de zanahorias mini
200 gr de morrón rojo
1 diente de ajo
5 briznas de tomillo
30 cc de aceite de oliva
1/2 l de caldo de cordero
50 gr de mantequilla

Preparación

Deshuesa el cordero, limpíalo y reserva huesos. Condimenta los filetes con sal, pimienta y nuez moscada, sella con oliva en una sartén a fuego medio. Deja reposar 7 minutos.

Lava y pela los minivegetales. Cocina en sartén con aceite hasta que estén bien crocantes y luego rocía con oliva.

Aromatiza los morrones con ajo y tomillo; y úntalos con aceite de oliva. Lleva a horno caliente hasta que estén cocidos. Pela, quita las semillas y haz un puré.

Reduce el caldo de la cocción del cordero e incorpora el puré de morrones. Cocina unos minutos y añade la mantequilla.

Dispone filetes sobre vegetales y acompaña con hojas verdes y el puré.

Referido: Revista Luz