La cocina andaluza es famosa por ser una de las más representativas de la historia española. Con una mezcla entre los sabores tradicionales de España y un toque de la presencia de los moros (cuya cocina era muy tradicional), hoy en día se pueden probar algunos platos deliciosos.

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Entre las recetas más tradicionales de Andalucía se encuentra el gazpacho. Este plato frío presenta una particularidad cuando se lo prepara al estilo andaluz: lleva comino.

Hay otra receta típicamente andaluza, esta es el potaje andaluz. Este plato es rico y nutritivo y tiene todo el sabor de la región.

Una preparación interesante en Andalucía es el rabo de toro. Este es un guiso de verduras con carne, utilizando esta parte tan interesante. Es de todos modos un plato tierno, ideal para el invierno. Se le pueden incluir clavos de olor, nuez moscada, hojas de laurel y sal y pimienta para resaltar los sabores.

Dado que la carne utilizada es de rabo, lo más importante de esta receta es el tiempo de cocción. El mismo debe ser de 2 a 3 horas. De este modo nos aseguramos que la carne quede tierna.

Una receta tradicional con frutos de mar es la tarta de ostiones. Una delicia que se sirve caliente en invierno y bien fría en verano, es una especie de tortilla (se separan los mariscos y se los mezcla con uno o dos huevos batidos con ajo y se los pone sobre una masa de tarta al horno por unos 25 minutos). Esta receta debe acompañarse con limón.