Me encantan los chipirones de todas las formas, pero quizá sea la plancha la que mejor expone todo su delicioso sabor. Marcados (calor alto y breve) bien a la plancha con una gota de limón y sobre una base de cebolla caramelizada pueden ser un sano y delicioso plato para aliviar el duro lunes.
La cebolla caramelizada sólo requiere paciencia ya que no tiene misterio alguno. Se trata de cortar cebolla en juliana (una buena mandolina te ayudará bastante), añadir una cucharada de azúcar (le eché azucar morena en esta ocasion pero vale la blanca) para dejarla a pochar sobre una base discreta de aceite de oliva a fuego bajo algo menos de media hora, hasta que veas que se funde la cebolla con el azúcar, se carameliza.
Qué aproveche.
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