INGREDIENTES
•  1 alcayota
•  600 gramos de azúcar por cada kilo de fruta ya cocida y limpia
•  Cascaritas de limón, jengibre, clavo o canela, a gusto

VARIOS
•  Queso parmesano en láminas, cantidad necesaria
•  Nueces peladas cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Hierva la alcayota entera hasta que permita que entre el cuchillo (aproximadamente, 1 hora). Parta al medio en redondo. Retire las semillas, separe las hebras y péselas. Agregue el azúcar necesario y deje en reposo durante la noche. Agregue cascaras de limón en tiritas o perfume con jengibre, clavo o canela. En una olla, cocine primero a fuego medio, revolviendo cada tanto. Baje el fuego y siga revolviendo, aproximadamente durante una hora y media, hasta que las hebras se cristalicen. Para saber si alcanzó el punto justo, haga un surco sobre el plato. Si se ve el fondo del plato, está listo.

ARMADO Y PRESENTACIÓN

Disponga en un plato las láminas de queso parmesano y la mezcla del dulce de alcayota con las nueces.

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