Hoy una receta vegetariana de coliflor con tempura de verduras, un plato ideal para acompañar un almuerzo liviano y nutritivo.

El método de cocción de las verduras es la fritura japonesa de tempura, que un poco más saludable que la fritura normal. Espero que la probéis en casa y suméis a vuestro menú semanal.

Ingredientes

2 coliflores pequeñas
12 espárragos
4 zanahorias
20 hojas de espinaca
Harina de tempura o harina de trigo
Agua fría
Aceite virgen extra
Vinagre de frambuesa
Sal

Preparación

Limpia las hojas de espinaca, escúrrelas y fríelas a fuego lento en una sartén con aceite.

Limpia las coliflores y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas por 20 minutos y reserva.

Para la tempura, coloca agua fría en un bol, agrega la harina de tempura y mezcla bien hasta que no quede ni un grumo. Deja reposar unos 15-20 minutos.

Pela las zanahorias, córtalas en bastones, pásalos por la tempura y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con los espárragos enteros.

Sirve las coliflores cocidas y la tempura de verduras en una fuente amplia. Mezcla en un bol el aceite, vinagre y sal, bate bien y riega las verduras.

Referido: Hogar útil