INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate cobertura semiamargo
4 huevos
150 gramos de manteca
185 gramos de azúcar negra
40 gramos de cacao amargo en polvo
225 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
170 gramos de crema de leche
50 cm3 de agua caliente

GLASEADO:

200 gramos de chocolate cobertura semiamargo picado
50 gramos de cacao en polvo
100 cm3 de agua
1 cucharadita de miel de maíz
50 gramos de manteca
35 gramos de azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno hasta que llegue a 170° C. Enmantecar y enharinar un molde tipo savarín de 24 cm de diámetro. Picar el chocolate y derretir a baño de María. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Separar las yemas de las claras y añadir las primeras al batido anterior. Agregar el chocolate fundido y el cacao amargo en polvo. Tamizar la harina con el bicarbonato y agregar a lo anterior, junto con la crema de leche, las claras batidas a nieve y el agua caliente. Volcar en el molde y hornear durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar. Glaseado. Picar el chocolate y derretir a baño de María. Mezclar en una cacerola el cacao, el agua y la miel. Llevar a fuego suave y revolver hasta homogeneizar, sin que la preparación llegue a hervir. Añadir el chocolate fundido y batir. Agregar luego la manteca blanda y el azúcar impalpable. Unir con espátula y emplear. Terminación. Cubrir el pastel con el glaseado de chocolate y decorar con flores violetas comestibles.

Postres, Tortas

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