INGREDIENTES:

• Carne cortada (puede ser nalga): 500 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Agua: 1 taza tamaño té
• Zapallito redondo: 1
• Mandioca: 1 kg
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Leche: 150 cm3
• Huevo: 1
• Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
• Manteca: 2 cucharadas soperas
• Cebolla cortada en ruedas: 1
• Queso fresco cortado en láminas: 250 gramos
• Manteca (para untar): cantidad necesaria
• Queso rallado (para espolvorear): a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en cubos y condimentarla con sal y pimienta. Verter aceite en una sartén, llevar a fuego medio y saltear la carne. Pasar a una olla a presión, agregar 1 taza de agua y cocinar 20 minutos a partir que soltó el hervor. Apagar el fuego y dejar salir la presión. Escurrir y reservar. Cocinar el zapallito al vapor y reservar. Pelar la mandioca, cortarla en trozos y cocinarla en abundante agua con sal hasta que esté tierna. Retirar escurrir y colocar en la licuadoraj unto con el zapallito, el almidón de maíz disuelto en la leche y el huevo. Agregar perejil, sal y pimienta. Licuar y reservar. En una sartén con manteca, rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente. Poner la carne en la misma sartén donde se rehogó la cebolla y saltear unos minutos. Añadir las ruedas de cebolla. Retirar y reservar. Distribuir parte de la preparación de mandioca en una fuente para horno untada con manteca y, encima, la carne con la cebolla y las fetas de queso. Cubrir con el resto de la mezcla de mandioca. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que esté dorada. Retirar y servir de inmediato.

Carnes, Comidas

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