INGREDIENTES
•  300 gramos de harina integral fina
•  2 cucharaditas de azúcar
•  20 gramos de levadura prensada
•  Leche (cantidad necesaria)
•  2 huevos
•  2 cucharadas de aceite de maíz
•  2 copitas de coñac
•  2 cucharaditas de canela
•  2 cucharaditas de jengibre rallado
•  1 pizca de nuez moscada
•  2 cucharadas de azúcar morena
•  2 cucharadas de damascos deshidratados picados
•  2 cucharadas de pasas de uva
•  Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Lubricar un molde de budín Inglés con rocío vegetal; reservar. Colocar en un bol pequeño 2 cucharadas de harina con el azúcar, la levadura y 1/2 vaso de leche tibia, batir hasta obtener una mezcla homogénea, tapar y esperar que leve al doble. Mientras tanto, volcar la harina en la mesada, realizar un hueco en el centro y colocar los huevos, la esponja formada con la levadura, el aceite, el coñac, los condimentos, y el azúcar. Integrar los ingredientes con la harina y leche hasta formar una masa tierna. Luego, agregar las frutas, amasar para que se esparzan y acomodar dentro del molde reservado. Tapar, esperar a que leve al doble y realizar 3 cortes en forma diagonal sobre la superficie. Encender el horno a temperatura de 180°C y cocinarlo hasta que se separe de los bordes y los cortes se abran totalmente.

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