Una receta que destaca por su suavidad y textura. A mi juicio, varios elementos contribuyen para que esta propuesta sea un punto alto en tu menú.

Por una parte el aceite de oliva, otorgando su clásica suavidad a la textura particularmente cremosa de esta preparación. Por otro, el toque inigualable del curry; no dejes de probarla, sé que te seducirá.

Ingredientes

1cebolla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de harina de trigo
1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
4 yemas
2 cubiletesde nata
100 gr. pechuga de pollo deshuesada
100 gr. gambas pequeñas

Preparación

En el vaso del Thermomix, coloca la cebolla partida en cuartos y pica 10 segundos, a velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso e incorpora el aceite. Calienta durante 5 minutos,a  temperatura 100º, velocidad 1. Añade luego la harina más el curry y sofríe por 5 minutos, 100º, a velocidad 1.

Vierte el caldo y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Deja templar unos minutos, para que baje la temperatura.
Incorpora luego las yemas y mezcla por 5 minutos, a 90º, velocidad 2 y después 1 minuto, velocidad 7-8. Agrega la nata y remueve unos segundos, hasta que quede ligada. Deja enfriar en un recipiente aparte.

Vierte en el vaso un litro de agua y calienta a temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 1 y medio. Mientras en el recipiente Varoma, prepara la pechuga envuelta en film transparente; cuando termine de calentarse el vaso, programa nuevamente unos 15 minutos (dependiendo del grosor del filete), temperatura Varoma, velocidad 1. Corta en trozos y reserva.

Ahora trabajarás en una sartén aparte, las gambas peladas con un poco de aceite. Sirve la crema fría, decorada en trozos de pollo y las gambas salteadas.

Referido: gallinablanca