Esta receta la conocí ya hace tiempo en un restaurante de los clásicos en Salamanca llamado "La Posada". Me encantó la mezcla tenue de mantequilla , limón y perejil.
Siempre que comía allí era mi segundo plato.
Probablemente el perejil esté cortado demasiado grande para los gustos convencionales, pero es que me gusta así , grande y muy fresco.
Probadla, os enamorará por su simpleza.
Ingredientes:
1 lenguado por persona (u otro pescado plano similar)
60 gr de mantequilla
El zumo de medio limón
Una ramita de perejil fresco picado
Harina para rebozar
Sal
Elaboración:
Limpiar el lenguado quitándole la piel oscura. Salar ligeramente y pasarlo por harina.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande, dorar el pescado 5 minutos por cada lado y reservar en una fuente caliente. Sazonar ligeramente con sal.
Echar el perejil en una sartén limpia junto con el zumo de limón, agregar la mantequilla restante y remover bien. Cuando la mantequilla se haya derretido, verter la salsa por encima el pescado y servir de inmediato.
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