INGREDIENTES
• 2 Pimientos verdes
• 150 gramos de arroz
• 1 manojo de perejíl
• 1 manojo de albahaca
• 1/2 limón
• 1 ramillete de mejorana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharón de caldo vegetal
• sal
PREPARACIÓN
Exprimir el medio limón. Lavar, secar y quitarle los cabitos al perejil, la mejorana y la albahaca, cuando estén secos picarlos. Lavar bien los pimientos y escaldarlos enteros en una olla con agua salada hirviendo, durante 4 minutos. Una vez escaldados partirlos por la mitad, a lo largo, y sacarles el tallo, las semillas y los filamentos interiores. Luego hervir el arroz durante 6-7 minutos, con abundante agua salada. Una vez cocinado escurrirlo bien y colocarlo en un cuenco junto con las hierbas picadas, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, mezcarlo bien y repartirlo entre los medios pimientos. A continuación untar con aceite una fuente para horno, poner dentro los pimientos rellenos, poner 3 cucharadas de agua y tapar la fuente con papel de aluminio. Dejar cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción; si es necesario se le puede añadir caldo vegetal. Los pimientos rellenos de sirven calientes en el mismo recipiente de cocción. Se puede adornar con alguna hierba arómatica.
No hay Tags para este artículo.
Comparte este artículo