Definido como un verdadero “antojito mexicano“, esta receta es altamente recomendable. De lo mejor de Guanajuato, comparto el pozole verde.

Todo el calor y color de México, directo a nuestros paladares. No dejes de probarla.

Ingredientes

1 k de maíz pozolero
1 cucharada de cal
1 pollo cocido, cortado en trozos
1 k de pierna de puerco
1 k de tomates verdes
Cebolla picada
1 manojo de cilantro
Lechuga picada
Limones
Chile piquín molido
Orégano y sal (al gusto)
Rábanos

Preparación

Llena de agua una olla grande, a la vez que disuelves la cal. Deja llegar a ebullición y añade el maíz.
Deja que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos. Lávalo varias veces y quítale la cabecita a cada grano.

En una cazuela honda con agua, pon el maíz y la carne de cerdo (cruda). Deja los granos ablandar un poco más y añade el pollo. Muele los tomates con el cilantro.

Cuela la mezcla y añade a la cazuela. Ajusta sal. Cuando todo esté cocido, sirve con orégano, cebolla, lechuga, chile piquín, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo.

Este preparado debe acompañarse con tostadas untadas con crema.

Referido: guanajuatoenlinea