INGREDIENTES (4 porciones)
•  Cacao amargo: 6o gramos
•  Azúcar molida: 160 gramos
•  Yemas: 3
•  Leche: 150 cm3
•  Gelatina sin sabor: 5 gramos
•  Agua: 3 cucharadas soperas
•  Crema de leche: 100 cm3
•  Claras: 3
•  Rulos de chocolate o crema chantilly (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN
Mezclar el cacao con 8o gramos de azúcar molida. Incorporar las yemas. Verter parte de la leche y mezclar. Volcar la leche restante. Mezclar nuevamente.Hidratar la gelatina con agua. Disolver a baño María.Inmediatamente, incorporar la gelatina disuelta a la preparación anterior. Mezclar. Quitar del fuego y dejar enfriar. Añadir la crema de leche y llevar a la heladera. Batir las claras a punto nieve. Agregar 8o g de azúcar molida. Continuar batiendo hasta formar un merengue. Retirar la preparación con chocolate de la heladera e integrar el merengue. Revolver lentamente para obtener una mousse aireada.Volcar la preparación en copas para porciones individuales y llevar nuevamente a la heladera hasta el momento de servir.

postres

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