INGREDIENTES (4 PORCIONES)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cebolla grande picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 manzana verde pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de polvo de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 tomates grandes picados
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de arroz blanco cocido
• hojas de cilantro
• 1 suprema de pollo salteada y cortada en tiras finas
• 3/4 litro de caldo de pollo
PARA EL CURRY CASERO
• 8 chiles secos
• 8 cucharadas de semillas de cilantro
• 4 cucharadas de semillas de mostaza
• 4 cucharadas de pimienta en grano
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• 1 rama de canela pequeña
• 1 cucharada de semilla de hinojo
• 1 cucharada de cúrcuma
PREPARACIÓN
Caliente el aceite dentro de una olla con el jengibre y el ajo. Agregue la cebolla cortada y cocine durante 2 minutos. Añada el polvo de curry y la harina, y cocine todo por 2 minutos más. Incorpore la manzana cortada en cubos, los tomates, la hoja de laurel, sal y pimienta, más el caldo de pollo. Cocine durante 25 minutos, saque la hoja de laurel y procese la sopa en una licuadora. Cuele la sopa dentro de una olla limpia, agregue el arroz cocido y el pollo. Sirva la sopa con hojas de cilantro fresco y gajos de limón.
VINO RECOMENDADO
• Torrontes.
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