INGREDIENTES:

Damascos secos: 100 gramos
Muslos de pollo sin hueso: 1 kilo
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 50 gramos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Jugo de naranja: 1/2 litro
Caldo de gallina: 1 cubo
Laurel: 1 hoja
Miel: 4 cucharadas soperas
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Agua fría: 1/4 de taza

PARA ACOMPAÑAR:

Arroz blanco (opcional): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Remojar los damascos en agua y reservarlos. Colocar las presas de pollo en un recipiente y rociarlas con el jugo de limón. Salpimentarlas a gusto y reservarlas. Poner la manteca y el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio. Cuando la manteca se haya fundido, incorporar las presas de pollo y dorarlas por todos sus lados. Retirarlas y reservarlas. En otra cacerola, poner el jugo de naranja, el cubo de caldo desmenuzado, la hoja de laurel y la miel. Llevar la mezcla al fuego y dejar que rompa el hervor. Añadir las presas de pollo y cocinarlas hasta que estén a punto. Retirar la preparación del fuego y mantenerla al calor. Reservar el fondo de cocción. Escurrir los damascos remojados y cortarlos en trozos, añadirlos al fondo de cocción y mezclar. Disolver el almidón de maíz en al agua e incorporarlo a la preparación anterior. Dejar cocinar, mezclando continuamente, hasta lograr una salsa espesa. Servir las presas de pollo con la salsa de naranja. Acompañar con arroz blanco (opcional).

Aves, Comidas

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