Repostería – Como hacer baño glasé y glasé real

BAÑO GLASÉ

baño glasé

Es Utilizado para bañar budines, alfajores o facturas.

Ingredientes
•  200 gramos de azúcar impalpable
•  70 cc de agua aproximadamente
•  Gotas de jugo de limón

VER TABLA DE EQUIVALENCIAS

Preparación
Colocar en un bol el azúcar impalpable tamizada y añadir el limón. Luego, agregar una cantidad suficiente de agua hasta lograr una consistencia relativamente espesa.

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GLASÉ REAL

glasé real

Ideal para cubrir alfajores o decorar tortas forradas con pasta especial.

Ingredientes
•  1  clara
•  Cantidad necesaria de azúcar impalpable
•  2 gotas de ácido acético o vinagre blanco o 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación
Batir la clara, añadir (siempre batiendo) suficiente azúcar impalpable para lograr una pasta blanda. Por último, agregar las gotas de ácido acético o vinagre, o el jugo de limón.

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