De los vegetales tan propios de la primavera, pasamos a todas esas frutas tan exquisitas del verano. Si bien frescas ya son riquísimas, hoy les paso una compota que puede acompañar un helado o comerse sola. Ideal para aprovechar ofertas en la verdulería o para quienes tengan la suerte de poderlos cosechar de su árbol.

Es una receta para 1/2 kg de damascos. En general se hace con más, pero si se prepara tan sólo en 15 minutos, ¿porqué no animarse a empezar de a poco?

Lavás y después cortás a la mitad 1/2 kg de damascos (no hay que pelarlos) y les sacás los carozos.

Por otro lado hervís 1/2 l de agua (o la necesaria para cubrir los damascos). También se puede hacer con mitad agua y mitad de vino dulce (idealmente Cosecha tardía). Con 3 rodajas de limón y 200 grs de azúcar.

Una vez que está disuelta el azúcar, le agregás los damascos en mitades y lo dejás a fuego suave 15 minutos. Más no porque se desarma la fruta.

Luego lo dejás macerar en la heladera hasta el día siguiente.

¿Hicistes alguna compota? ¿Con qué fruta?