Para los amantes de los postres exóticos tenemos esta receta perfectamente compatible con la dieta del color blanco.
Respecto al coco podemos decir que todas sus partes son aprovechadas, su pelambre sirve para hacer cepillos, alfombras y cuerdas, con su cáscara interior se efectúan objetos de arte, mientras que su pulpa y leche son muy nutritivas ya que contienen una gran cantidad de vitaminas y sales minerales.
INGREDIENTES:
- 1 plancha rectangular de hojaldre o brisa
- 3 claras de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de coco rallado
- La ralladura de un limón
- 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Forramos un molde rectangular previamente engrasado y enharinado con el rectángulo de pasta brisa o hojaldre y cocemos en horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos o hasta que coja un tono dorado. Dejamos enfriar.
Mientras, batimos las claras con el pellizco de sal. A medida que van subiendo, les vamos echando cucharadas de azúcar hasta que cojan el punto de nieve. Integramos el coco y la ralladura de limón, mezclando suavemente con una espátula.
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