Ingredientes:

Pechugas grandes   deshuesadas 2
Sal y pimienta, a gusto
Mostaza, cantidad necesaria
Aceite, cantidad necesaria
Perejil picado, cantidad necesaria

Para el relleno:

Manteca, 40 gramos
Cebolla picada, 1
Morrón picado, 1/2
Lomito ahumado picado, 150 gramos
Queso rallado, 3 cucharadas
Huevo, 1
Harina, 1/2 cucharada
Perejil o cebollín picado, 1 cucharada
Ciruelas sin carozo cortadas en juliana, 3
Sal y pimienta, a gusto
Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Se procede a cortar las pechugas por la mitad sin separarlas.  Condimentarlas  con sal,  pimienta, mostaza, aceite y perejil picado. Preparar el relleno, dorando la cebolla y el  morrón er una cacerola con la manteca. Retirar. Incorporar el lomito, el queso rallado, el  huevo, la harina, el perejil y las ciruelas. Salpimentar. Agregar el  pan rallado hasta  formar una pasta. Rellenar las pechugas con esta pasta. Sujetar con palillos y acomodar en  una asadera. Pintarlas  con mostaza y rociar con aceite. Cocinar en horno caliente unos 20  ó 30 minuta. Retirar y dejar enfriar.

Para glasear: Salsa de azúcar negra y mostaza

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar negra
1 cucharada de mostaza
40 gramos de manteca
Fondo de cocción de las pechugas

Preparación:

Colocar en una cacerola el azúcar negra, la mostaza, la manteca y el fondo de cocción de  las pechugas. Cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana. Rociar las pechugas  con la salsa.

Aves, Comidas, Saladas, salsas

Comparte este artículo