Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de tallarines de acelgas, 8 pencas de acelga, 8 hojas de acelga, 100 gramos de panceta, 50 gramos de queso rallado.
Para la bechamel:
3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, sal.

Preparación:
Hierve las pencas al vapor con las acelgas debajo. Deja que se enfríen, y corta las pencas en bastoncitos largos y finos. Corta la panceta en cubitos y saltéala en aceite. Añade después los tallarines de acelgas y añade la sal necesaria. Después, escurre la pasta y colócala en una fuente. Vierte la bechamel por encima, salpícala con queso rallado y gratina.