José Ortega y Gasset dijo un día: ‘El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza.’ Tal vez en los éxitos de tantos escritores, músicos, pintores y un sinfín de artistas que con el paso de los años nos han dejado tan bellas obras de arte, estamos seguros de que el barman tubo algo que ver en cada uno de ellos. Conozcamos la verdadera filosofía del barman ¿Cómo describir su trabajo?

El barman detrás de su barra es monje, cura, químico, maestro, sicólogo, confidente… Hablar del barman es entrar en un abanico abierto de múltiples profesiones. Para aquel que no haya tenido el placer de poder pisar los buenos locales de décadas pasadas, esto es lo que encontraría al entrar en cualquier bar tradicional y entablara una conversación con el barman. Hombre-bar, o maestro si no queremos hacer uso literal de la palabra barman.

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El museo del barman… ¡Haz de la coctelería, tu arte!

José Martínez Sánchez

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