INGREDIENTES (para 10 porciones)
• 400 gramos de ricotta
• 100 gramos de queso blanco
• 50 gramos de queso roquefort
• 1/2 taza de almendras
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de albahaca
• 7 gramos de gelatina sin sabor
• 50 c.c. de jerez
• sal y pimienta, a gusto
Para la salsa
1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de mayonesa
• 150 c.c. de crema de leche
• 2 cucharadas de jerez
• sal y pimienta, a gusto
Para decorar
• rabanitos, endibias y cíboulettes
PREPARACIÓN
Colocar en un bol la ricotta, el queso blanco y el queso roquefort. Mezclar con cuchara de madera hasta integrar bien. Aparte, procesar las almendras e incorporarlas a la preparación anterior junto a la albahaca y el perejil picados. Salpimentar a gusto. Disolver la gelatina sin sabor en el jerez y llevar a fuego, revolviendo permanentemente, hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte e incorporarla a la preparación de quesos. Mezclar bien. Verter la preparación en un molde forrado con papel film o de aluminio. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Para la salsa: colocar en un bol la crema de leche, la mayonesa, la mostaza, el jerez y salpimentar a gusto. Desmoldar el moldeado de quesos y acompañar con la salsa.
Para decorar: utilizar rabanitos fileteados, hojas de endibias y ciboulettes.
Comidas
Comparte este artículo