Cu?ntas veces ped? en alg?n restaurante pollo o pastas al verdeo y no result? lo que esperaba. En general, tiene m?s crema que cebollitas. Por eso, nada como preparar esa salsa en casa, donde se puede hacer en el momento y con la mejor materia prima.

Cort?s en rodajitas 1/2 kgr de cebollitas de verdeo y lo salte?s en aceite de oliva, sal?s. Cuando las cebollitas ya est?n tiernas (esto ser? bastante m?s r?pido que si fuera con cebolla com?n), le agreg?s un chorrito de vino blanco. Yo ten?a 1 copa de champagne, que era medio dulz?n y le qued? exquisito.

Despu?s le agreg?s crema. La cantidad es a gusto. Yo quer?a sentir m?s las cebollitas que la crema, as? que le agregu? 1/2 taza m?s o menos. Y al final me tent? y le agregu? otro chorro de champagne.

Esta salsa va muy bien con ravioles de calabaza. Pod?s tenerlos en el freezer para cuando quieras preparar esta salsa u otra.