Para el próximo tiempo cálido que ya está por venir, este postre es inigualable. Será la debilidad de tus comensales porque nada en él se deja librado al azar. Hablamos de decoración cuidadosa, sabor increíble y el toque del caramelizado que hace imperdible cualquier plato. Un manjar para tu cocina, así que te sugiero que pongas [...]

Tanto las peras como las manzanas o los plátanos son frutas que habitualmente disponemos en nuestra cocina ya que resultan excelentes combinarlas con leche de almendras, avellanas, arroz o nueces en la preparación de batidos para aquellos que padecen de intolerancia a la caseína. Ingredientes: 1/2 litro de leche de coco (almendras, arroz, nueces o avellanas) 2 o [...]

Tres patas para un banco, esta popular frase sentó las bases de la amistad entre Belarmino Fernández, Jordi Vidal y Alfonso Chacón que acabó fraguando en la bodega Canopy, en la D.O. Méntrida.

Canopy en inglés significa copa (en referencia a la copa de los árboles). El canopy, a su vez, es un deporte de aventura que se desarrolla desplazándose entre los árboles sujetos a un cable. Desde el punto de vista enológico, el canopy es un sistema de ordenación de las vides de manera que la masa foliar se concentre en la parte superior, para así poder proteger, a modo de sombrilla, a los racimos de uva del exceso de insolación.

Méntrida posiblemente sea de las D.O. más denostadas, parte de la culpa de esta mala fama la tiene el hecho de que siempre fue una zona de producción de vino a granel, escasa de referencias vinícolas de calidad. Es en esta tierra, basándose principalmente en un antiguo viñedo de garnacha, donde sienta las bases para su despegue el reciente proyecto de Canopy.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE DE CACAO: 250 gramos de harina 10 gramos de sal 100 cm3 de agua fría 100 gramos de manteca EMPASTE: 100 gramos de margarina 30 gramos de cacao en polvo VARIOS: 600 gramos de dulce de leche repostero 200 gramos de chocolate blanco 50 gramos de chocolate semiamargo PREPARACIÓN: Para la masa, mezclar la harina con la sal y disponer sobre la [...]